11 octobre 2008
Petite leçon gruyèrienne n°2
Dimanche c'est une grande fête dans nos village puisque c'est
la Bénichon !
La Bénichon est une fête traditionnelle fribourgeoise qui a traversé les siècles. A l'origine, cette fête était celle de la bénédiction : remerciements aux dieux de tout ce que la Nature avait donné et que l'on avait récolté durant l'année. Au fil des siècles, la cérémonie religieuse a disparu, seule la fête populaire et gastronomique est restée...
On mange durant toute l'après midi !!! ( si, si , c'est possible !...) :
Voici le menu qui varie d'un village à l'autre et qui est souvent raccourci :
En gras le menu que je vais manger, concocté par belle-maman:
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cuchaule, beurre, moutarde de Bénichon,
La cuchaule est une brioche au safran.
La moutarde de bénichon est une préparation à base de farine de moutarde, cannel, anis étoilé, vin cuit(concentrée de poire ) sucre !
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Soupe aux chou
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Boeuf boulli
Raves, carottes et céleri
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Ragoût d'agneau
Pomme purée
Poires à Botsi
Ce sont de petites poires cuites dans un sirop d'épice.
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Jambon, saucisson
Choux, carottes, haricots
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Gigot d'agneau à l'ail
pommes purée
Salade aux carottes rouges
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Meringues
Crème double au baquet
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Café et digestifs
Beignets, bricelets, pains d'anis,
croquets et cuquettes
Vient ensuite (Si on arrive a se lever de table !)le moment de la danse au rythme de la musique folklorique.
Ou une petite ballade dans le village pour aider à digérer !
Plus tard dans la soirée on recommence avec les restes pour souper !!!
A bientôt ! Si je tiens le coup !
Minou
01 juillet 2008
Petite leçon gruyèrienne :
Donc pour en revenir à mon message d'hier ou je vous dit que ma tunique ressemble à une chemise d'armailli ! Voilà ce qu'est un armailli :
ARMAILLI est le berger typique des alpes fribourgeoises et vaudoises et le maître-armailli est le chef de l'exploitation fromagère sur l'alpage où les troupeaux de vaches passent les mois d'été, de mai pour la montée (l'alpée ou poya) à la redescente en septembre/octobre (désalpe ou rindya).(Merci Wilkipedia)
Donc les armaillis de la région de Gruyères portent le costume traditionnel : Le Bredzon:
Ici magnifiquement porté par mon chouchou de fiston pour le spectacle de l'école.
Merci Julien!
Le bredzon se porte traditionnellement avec la chemise Édelweiss :
Ici porté par mon magnifique patineur chouchou !
Merci Stéphane
Donc je résume :La chemise édelweiss est portée par les paysans qui montent à l'alpage l'été, avec les vaches ! Et qui la portent avec le bredzon !
Vous remarquerez l' élégance du geste de l'armailli gruyérien qui, lorsqu'il
ne fabrique pas le fromage ,joue gentillement
avec ses vaches. Celle-ci, d'ailleurs, est magnifiquement décorée
pour la Poya, à moins que ce ne soit la désalpe !
Et les dames dans tout ça ?
Eh bien, elles portent le dzaquillon :
Donc, ces épouses bienveillantes, quand elles ne sont pas occupées à faire les tommes de chèvres et poutzer le chalet accompagnent leur chéri, qui lui a terminé de traire les vaches et de nettoyer la riâ . Ensemble ils descendent dans les pâturages pour danser les coraules :
Question aisance et souplesse elles n'ont rien à envier à leur mari !!!Ensemble ils vaquent aussi à d'autres occupations...! :
Bon, eh bien je crois que vous avez presque tout compris ! Et si ce n'est pas le cas ce n'est pas grave, puisque tout ce que je voulais vous dire c'est que je trouve que ma tunique ressemble à une chemise de paysan ! Vous trouvez pas ???
A bientôt !
Minou
